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本文目录

原料：辣椒、花椒。青椒青椒全

配料：盐、做法酱油、大全花生油、家常蒜、炒菜常菜香油、青椒青椒全生姜、做法白糖、大全白酒、家常味精。炒菜常菜

做法：

1 、泡菜坛子洗净后晾干，辣椒洗净晾干后切开，加盐排去水，放干后备用。

2、花生油下锅烧热，倒入酱油、花椒、白糖、盐，烧开后放置在一旁凉透。

3、将辣椒放入干净的泡菜坛子中，倒入制作好的冷油，然后再加入白酒、味精、生姜、大蒜、香油，放入坛中密封30天即可。

主料

?五花肉280克，辣椒2个

辅料

姜，蒜，料酒，鸡精，食盐，豆瓣酱，酱油各适量

步骤

1.准备好五花肉煮熟。准备好辣椒。五花肉切片。辣椒洗净去籽，切块。

2.锅热油，下五花肉。加点料酒和豆瓣酱。加点酱油，姜蒜炒香。

3.加入辣椒，加盐翻炒。加鸡精调味炒熟，出锅。

炒辣椒不辣的烹饪方法：辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使微血管扩张，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。

1 、日常生活中降低辣椒味的最快办法是加点醋，因为辣椒素呈碱性，遇酸中和。

2 、因为辣椒素溶解于油，炒菜时用热油烹一下辣椒，再吃时感觉就不太辣了。

3、切好的鲜辣椒丝用热水焯一下，不但可去除一部分辣椒汁，辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，等辣椒晾凉再炒感觉就那么辣了。

4、因为辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合，所以牛奶可缓解辣味，尤其是脱脂牛奶。

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